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咖啡豆种类的知识

文章更新于 2021-04-16
咖啡已经随着人们生活水平的提高变成了一种日常饮品,很多人喜欢喝纯咖啡,喜欢那种苦涩不加糖的感觉,也有很多人觉得咖啡直接喝太苦了,喜欢加一些糖或者奶油调节咖啡的苦涩,咖啡因为咖啡豆的种类不同,也会有不同的口味,有些咖啡特别苦,也有一些咖啡轻微苦,下面给大家详细介绍一下咖啡豆的种类。

按品种分类:

一、阿拉比卡种(Arabica):阿拉比卡种咖啡豆在世界咖啡市场的占有率为2/3,它生长在高原地区。年平均气温为15至25℃, 需要充足的雨水, 品质较佳且风味和香气都非常丰富。

二、罗布斯塔种(Robusta):适应力较强,抗虫害及抗病能力强,在贫瘠的平原地区就可以栽种,苦味儿重,丰味和香气都相对缺乏。再加上咖啡因的含量较高。通常指用来制作速溶咖啡或混入综合咖啡豆里。


按地区分类:

1、牙买加:著名的蓝山咖啡就产自牙买加。优质的蓝山咖啡豆,质感中等 ,香气丰富,带有奶油和坚果的香味,酸度适中,入口后有水果的甘甜味停留在喉中。

2、也门:也门产出的咖啡豆通常被称为摩卡豆。也门生产的咖啡豆大小不一,虽然咖啡豆中常常混杂着玉米和砂石等杂质,但品质却非常好。也门咖啡的质感厚,酸度高,层次丰富。且带有巧克力的香味,所以现在也将加了巧克力的咖啡称摩卡咖啡。

3、埃塞俄比亚:埃塞俄比亚的咖啡豆品质高,口感丰富,以西达莫的耶加雪啡最富盛名。

4、 肯尼亚:肯尼亚咖啡豆的品质堪称世界一流,质感中等,酸度强,香气丰富,入喉后香气人充满口腔。

5、坦桑尼亚:坦桑尼亚的咖啡豆也是以豆子大小来分级。品质好的咖啡豆和肯尼亚咖啡相似。质感中等,酸度虽强,占比肯定要咖啡豆温和一些,还带有水果般清爽的香气。

6、印度尼西亚:曼特林咖啡豆产自于印度尼西亚苏门答腊中西部。曼特林咖啡豆的质感厚重,酸度低,带有草药气息,回甘可在喉间停留许久,深受亚洲人的喜爱。苏拉威西岛出产的咖啡豆与苏门答腊的曼特宁很相似,但酸度比曼特宁略高,也带有草药气息,最著名的产区是托拿加。

7、印度:印度咖啡豆质感厚重,酸度低,香气浓郁,并带有少许香料气息。与苏门答腊和苏拉威西咖啡豆相似。只是质感略轻,价格也比较便宜。印度主要的咖啡产区在南部卡纳塔克邦。因此,产出咖啡豆又称迈索豆。

8、夏威夷:科娜咖啡豆产自夏威夷的科纳岛。科娜咖啡豆的质感并不是印度尼西亚产出的咖啡豆那般厚重,反而类似中美洲出产的咖啡豆酸度高香气浓郁,综合素质高。目前市场上也有以综合咖啡豆调配出的综合科娜豆。

9、巴西:巴西是全球最大的咖啡生产国。其咖啡豆口感均衡,质感适中、酸度低,没有特别的味道,但油脂含量丰富,是意式咖啡豆不可或缺的角色。

10、 哥斯达黎加:哥斯达黎加咖啡豆被许多美食家推崇为“完全咖啡”,整体表现相当协调和均衡,质感浓郁,酸度、并带有水果香,喝完后喉咙中咖啡的甘甜味会停留许久。但除了一些顶级的咖啡豆外,一般的咖啡豆没有什么特色,必须多多尝尝才能找到自己喜欢的味道。

11、 危地马拉:危地马拉咖啡豆质感厚重,层次丰富,酸度强,最有名的是安提瓜岛出产的咖啡豆,由于它地处火山喷发形式的山坡上,天然的有机肥料、较大的高海拔温差及充足的的日料,才能产出细腻且层次丰富的咖啡豆,它特有的烟熏味深受多咖啡迷的喜爱。

12、墨西哥:墨西哥咖啡豆酸度高,质感轻薄,香气宜人,纯净清爽的口感适合刚开始喝咖啡的人。著名的咖啡产区有柯柯拉贝古,瓦哈卡和恰帕斯等,咖啡豆的品质比较稳定。

13、哥伦比亚:哥伦比亚曾经是仅次于巴西的咖啡国,品质优于巴西,质感厚重,香气浓郁,酸度比巴西咖啡豆高,还带有焦糖般的甜味,适合调配综合咖啡豆。另外,哥伦比亚咖啡豆以豆子的大小来分级,和品质没有特定的关系。


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