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咖啡学

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常见的咖啡种类介绍

文章更新于 2021-04-16
一、拿铁(Latte)

简介:拿铁咖啡是花式咖啡的一种,咖啡与牛奶交融的极至之作,意式拿铁咖啡纯为牛奶加咖啡,美式拿铁则将部分牛奶替换成奶泡(foam),国内的拿铁多为此种。拿铁是Espresso与牛奶的经典混合,杯底先倒入少量Espresso,然后加入大量牛奶,顶端是浓密的一层泡沫。

特色:解救、消除疲劳

制作过程:1份浓缩咖啡+1.5份热牛奶+0.5份奶泡

二、摩卡(Mocha)

简介:摩卡咖啡是意式拿铁咖啡 的变种,绝对是喜欢甜食的人的最佳选择。在Espresso和牛奶的基础上,还有巧克力酱,顶端不是奶泡,而是打发的鲜奶油,还往往会挤上巧克力酱,或者撒上可可粉、肉桂粉,别有一番风味。由于“内容丰富”,通常售价较高,也比较大杯。巧克力和奶油都有甜味,因此摩卡咖啡是苦甜结合的典范。不过万一你觉得鲜奶油热量高,可以说,I don’t want any whipped cream. 我不要鲜奶油。你还可以调整摩卡酱的比例,可以说,Please give me a little extra /less chocolate syrup。

特色:它是咖啡中最酸的一种,有时又被称为“衣索匹亚咖啡”。

制作方法:1份浓缩咖啡+1份热牛奶+0.5份巧克力酱+0.5份鲜奶油

三、卡布奇诺(Cappuccino)

简介: 卡布奇诺是一种加入以同量的意大利特浓咖啡和蒸汽泡沫牛奶相混合的意大利咖啡。此时咖啡的颜色,就像卡布奇诺教会的修士在深褐色的外衣上覆上一条头巾一样,咖啡因此得名。卡布奇诺和拿铁咖啡的成分一样,都是Espresso+牛奶+奶泡,不同之处仅在于卡布奇诺奶泡比牛奶多,拿铁则是牛奶比奶泡多。同等价位的卡布奇诺,通常比拿铁要小杯,但咖啡味更浓郁。绵密的奶泡和苦咖啡的碰撞,也得到大量顾客,尤其是女生的喜爱。

特点:绵密奶泡

制作方法:1份浓缩咖啡+0.5份热牛奶+1.5份奶泡

四、美式咖啡(Americano 清咖啡)

简介:是最普通的咖啡。是使用滴滤式咖啡壶所制作出的黑咖啡,又或者是意式浓缩中加入大量的水制成。口味比较淡。因为一般的萃取时间相对较长(大概四五分钟),所以咖啡因含量较高。

明澈,几近透明,甚至可以看见杯底的褐色咖啡

制作方法:1份浓缩咖啡+2份水

五、玛奇朵(Macchiato)

简介:很多人之所以喜欢玛奇朵咖啡,是因为它的香甜感,它不同于摩卡咖啡的厚重,它是轻柔的,如果说摩卡像黑巧克力的话,那么玛奇朵就是太妃糖,给人柔和的温柔感,而且细腻的奶沫与焦糖结合后,如浮云般细腻润滑。所以玛奇朵通常是女孩子的最爱。玛奇朵也有冰的,但冰的玛奇多是没有奶沫的,建议夏天喝冰玛奇朵时附加一份奶沫(Cream),这样可以将焦糖淋在奶沫上,使淡淡的奶沫呈现另一番风味。入口冰冰甜甜,香滑爽口。

特色:香甜感

制作方法:1份浓缩咖啡+0.5份奶泡(牛奶中的脂肪)


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